Nächste Monatsversammlung des CCCB Montag, 6. Februar 2012 Hotel Bern, 1. Stock, 15.00 Uhr Zeughausgasse 9 3011 Bern «Food & Technic», ein Beratungsunternehmen für die Gastronomie und Hotellerie Referat von Timo Hafner (Erfinder von InductWarm)

 

CCCB-Ehrenmitglied Emil Wälti, Jahrgang 1920, ist am 31. Dezember 2011 gestorben. Die Urnenbeisetzung mit anschliesender Trauerfeier fand am 11. Januar 2012 in Hilterfingen statt. Traueradresse: Ueli Wälti, Horlauenenweg 5, 3714 Frutigen Den Angehörigen von Emil Wälti enbietet der CCCB sein herzlichstes Beileid.

 

Ehrenmitglied Rolf Mürner    hat im Januar 2012    den 3. Rang an der Coppa del mondo della Gelateria (Glace-Weltmeisterschaft) in Rimini erreicht.     Der CCCB gratuliert herzlich zu diesem schönen Erfolg!

 

CCCB-Mitglied Bernard Urban, 83-jährig, aus Houston, Texas, USA (ehemals aus Grindelwald) hat wiederum eine neue Auszeichnung erhalten, Colonel of Kentucky (Oberst). Der CCCB gratuliert herzlich! Zur Monatsversammlung im Juni will er in Bern sein.

	11.02 bis 15.02.2012 Messe Stuttgart Fachmesse für innovatives Gastrobusiness FOOD SPECIAL ist die "Messe in der Messe" mit spezieller Ausrichtung auf den Food-Sektor in einer eigenen Food-Halle. Circa 100 Unternehmen präsentieren auf dieser Messe ihre neuesten Produkte, Ideen sowie Food-Konzepte und laden zur Degustation ein.

 

	Ausstellung «DIE KULTUR DES ESSENS UND GENIESSENS - KULTURGESCHICHTE ZUM EINVERLEIBEN» 16. März bis 20. April 2012 in Baden Baden Ausstellungsort: altes Dampfbad in Baden-Baden Dienstag bis Freitag 15.00 - 18.00 Uhr Samstag und Sonntag 15.00 bis 17.00 Uhr Mehr unter www.baden-baden.de/Im Cache  «download Flyer»

9. - 12. September 2012  ZAGG Luzern Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie und Gemeinschaftsgastronomie. Der Fokus liegt auf folgenden Fachbereichen: Nahrungsmittel und Getränke, Restaurant- und Hotelbedarf, Einrichtungen und Technik; Organisation, Dienstleistungen Ein attraktives Rahmenprogramm mit Sonderschauen und hochwertiger Gastronomie garantieren, dass die Messe für Besucher und Aussteller zum Erlebnis wird.

Die 89. Jahresversammlung des CCCB  hat am Montag, 7. November 2011,  im Hotel Schweizerhof in Bern stattgefunden.

Bilder der Jahresversammlung
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01 Präsident Charles Baumann, 02+03 Fridolin Schilling begrüsst die Neumitglieder, 04-08 Michael Ramseier ehrt die 2 anwesenden Veteranen Jakob Mürner und Felix Muntwyler   01 02 03 04 05

01-03 Charles Baumann überreicht Beat Weibel die Ehrenmitgliedschaft,  04+05 Rasmus Springbrunn ehrt das Culinary Art Team des CCCB

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01-05 Beat Weibel verabschiedet Kassier Pierre Sager nach 23 Jahren im Vorstand,  06-10 Erwin Mumenthaler verabschiedet Sekretär Erhard Gall nach 25 Jahren im Vorstand

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01-02 Ruedi Bachtler ehrt Heinz Stauffer zu 50 Jahren CCCB,  03-05 Ruedi Bachtler+Michael Montag verabschieden Peter Schiltknecht als Gastgeber im Hotel Bern, 06 Tagespräsident Georges Knecht, 07-09 die neuen Vorstandsmitglieder    Sandra Sommer und Walter Kunz

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01-02 Charles Baumann und Referent René Schmied, 03 Rudi Pfitzer überbringt Grüsse von der MVG Baden-Württemberg, 04+05 Michael Montag dankt Charles Baumann, 06-09 Saal Trianon im Hotel Schweizerhof

Herzlich willkommen die neuen CCCB-Neumitglieder 2011!

	Adrian Furer    Gastronomiekoch mit eidg. FA    Küchenchef ab 1. Februar 2011    Kinderklinik Inselspital    Bern		Reto Hartly Mathis    Küchenchef / Restaurateur    Patron    Mathis Food Affairs Corviglia    St. Moritz		Samuel Mischler   Gastronomiekoch mit eidg. FA   Leiter Küche + Gastronomie   Alterszentrum Schlossgut   Münsingen
	Mathias Regez    Koch für Heim-, Spital- und    Gemeinschaftsgastronomie mit    eidg. FA    Küchenchef    Klinik Erlenbach    Erlenbach		Kurt Uhlenbruch    Küchenchef    Restaurant Altes Tramdepot    Bern		Christoph Hunziker   Gastronomiekoch mit eidg. FA   Küchenchef   Restaurant Schärmehof   Thun
	Daniel Aeschbach   Gastronomiekoch mit eidg. FA   Küchenchef   Gasthaus Bären   Kölliken		Regula Meister   Gastronomieköchin mit eidg. FA   Küchenchefin   Domicil Schönegg   Bern		Edwin Murk   Gastronomiekoch mit eidg. FA   Küchenchef/stv. Geschäftsführer   Restaurant  la CULTina   Bern
	Thomas Fail   Gastronomiekoch mit eidg. FA   Küchenchef   Senevita Residenz Multengut   Muri bei Bern		René Bühlmann   Koch für Heim-, Spital- und Gemein-   schafts gastronomie mit eidg. FA   Küchenchef   Domicil Wyler   Bern		Benjamin Schüpbach   eidg. dipl. Küchenchef   Küchenchef   Stiftung Buchegg   Muri bei Bern
	Daniel Zaugg   Gastronomiekoch mit eidg. FA   Küchenchef   Restaurant Casa Novo		Adrian Dähler   Gastronomiekoch mit eidg. FA   Leiter Küchen bei Schweiz.   Eidgenossenschaft LVb Pz/Art   Verpflegungszentrum Thun		Lorenzo Ghilardelli   Pächter / Geschäftsinhaber   Wirtshaus Sonne   Gunzgen

CCCB-Seniorenausflug vom 23. September 2011 Nach einer Rundfahrt über Gümligen, Worb, Richigen, Grosshöchstetten, Zäziwil, Bowil, Signau, Schüpbach, Aeschau, Eggiwil, Röthenbach, Süderen, Oberlangenegg, Schwarzenegg, Unterlangenegg, Steffisburg, Heimberg, Oppligen, Kiesen, Wichtrach, Münsingen, Rubigen, Allmendingen, Muri erreichte man das CCCB-Restaurant Thalheim in Ittigen, wo Ruedi Bachtler ein feines Emmentaler-Essen servieren liess. Die Senioren von oben links: Armin Cotting, Walter Dietz, Peter Lüdi, Werner Grubenmann, Romang Kalbermatter mittlere Reihe: Hans-Rudolf Soltermann, Hans Zihs, Otto Limacher vorne: Karl Nobis, Ernst Weyermann, Hans Minder, Marcel Roth, Peter Balsiger, Ernst Botz       Foto Erhard Gall

CCCB-Mitglied Urs Meserli hat im neuen Michelinführer 2012 einen Stern für sein Restaurant mille privé in Kirchdorf erhalten.   Der CCCB gratuliert herzlich zu diesem schönen Erfolg!

Finale beim Kochwettbewerb «La cuisine des Jeunes» am 25. Oktober 2011 in Bern (Weiteres unter www.schweizerfleisch.ch)
	Die Finalisten von links:  Adrian Gysler, Restaurant Egghölzli, Bern  Sonja Gfeller, Altersbetreuung Vechigen Worb,  Worb im 1. Rang (K'Chef CCCB-Mitglied M. Musagic)  Dominik Suter, Rest. Kaiserstock,   Riemenstalden  Manuel Baumann, Vitznauerhof, Vitznau		Die Jury von links:  Daniel Bumann  Daniela Manser  Erhard Gall (CCCB-Mitglied)  Werner Rothen (CCCB-Mitglied)

Fotos: Fotostudio Jules Moser
		Ale Mordasini, Sous-Chef im Meridiano-Kursaal Bern, gewinnt den Swiss Culinary Cup 2011 Er setzte sich ganz knapp gegen Mario Garcia durch, welcher Mitglied der Junioren-Kochnati ist und bisher in der Strafanstalt Witzwil im Berner Seeland tätig war. Dritter wurde Pascal Derksen, Grand Resort Bad Ragaz.

Foto: obs/Schweizer Kochverband

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	2. Pilz- und Trüffelmarkt    vom Samstag, 24. September 2011    - Frischware und Trockenpilze    - Trüffel- und Pilzprodukte    - Pilzausstellung    - Verein für Pilzkunde Bern    - Pilzkontrolle auf dem Platz	Fotos Erhard Gall

	GaultMillau Koch des Jahres 2012 ist  der 50-jährige Franz Wiget vom  Restaurant Adelboden  in Steinen SZ (18 Punkte). Gratulation vom CCCB Foto Internet		GaultMillau Aufsteiger des Jahres 2012  in der Deutschschweiz II ist  der 28-jährige Markus Arnold vom Restaurant Meridiano  im Kursaal in Bern (17 Punkte). Gratulation vom CCCB Foto Internet

Lehrabschlussfeier im Kursaal Bern der gastgewerblichen Berufe am 6. Juli 2011 Rund 1000 Anwesende feierten die Übergabe der Fähigkeitszeugnisse an die rund 250 Lernenden. linkes Bild Die 10 Lernenden im Kochberuf, welche von 127 die Gesamtnote 5,4 oder höher erreicht haben. rechtes Bild Die vier Erstplatzierten mit dem höchsten Notendurchschnitt. Der CCCB gratuliert allen, die ihre Lehrabschlussprüfung mit Erfolg bestanden haben.                     Fotos E. Gall

von links oben: D. Zbinden,  J. Heller, I. Stalder, I.A. Schweingruber, G. Schürch von links unten: F. Braun, A. Müller, A. Mumenthaler, J. Jennifer, V. Hediger

von links: Angela Müller (Inselspital, Bern), Angela Mumenthaler (Inselspital, Bern), Jennifer Kunz (Alterszentrum Schlossgut, Münsingen, Jonas Heller (Landgasthof, Schönbühl)

Das Restaurant Thalheim in Ittigen ist ab 2. August 2010 das neue Restaurant der CCCB Hospes GmbH. Betriebsleiter ist unser bewährtes CCCB-Mitglied Ruedi Bachtler. Ruedi, alle CCCB-Mitglieder wünschen dir viel Erfolg! Weitere Infos www.restaurant-thalheim.ch Fotos: Erhard Gall

Zukunftsträger 2011   Die Lehrmeister des   Jahres im Gastgewerbe

Gewinner in der Katgorie Koch: Kurt Röösli vom Hotel Waldhaus in Sils Maria  Der CCCB gratuliert herzlich!

Gewinnerin in der Kategorie Restaurationsfachfrau: Mimi Bischofberger vom Gasthof Kreuz in Egerkingen (Gattin von CCCB-Mitglied Louis) Der CCCB gratuliert herzlich!                                      Fotos Internet

Sechs Koch-Teams kämpften von Ende Februar bis Anfang März um die   begehrte Trophäe des erstmals durchgeführten Kochwettbewerbs   SWISS SVG-TROPHY der Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie.   Am 6. Mai wurde entschieden. Es siegte das   Team des Inselspitals Bern mit CCCB-Kollege Adrian Junker.     Das Siegerteam von links:   Walter Christen, Küchenchef Patisserie   Marcel Müller, Teamchef, stv Küchenchef Kinderklinik   Adrian Junker, Leiter Küchen   Das Inselspital-Team wird die Schweiz im Oktober 2012 an der   „Olympiade der Köche“ in Erfurt vertreten.      Der CCCB gratuliert recht herzlich zu diesem grossen Erfolg, bravo!

Foto SKV

Finale Bocuse d'Or   2011	Rang	Land	Total Punkte	Punkte Fleischplatte	Punkte Fischplatte	Landesvertreter
	1.   2.   3.   4.   5.   6.   7.   8.   9. 10.	Dänemark Schweden Norwegen Frankreich Finnland Schweiz Island Deutschland Japan USA	1014   987   978   933   928   918   910   883   870   864	505 488 490 460 450 436 438 440 446 439	509 499 488 473 478 482 472 443 424 425	Rasmus Kofoed Tommy Myllymäki Gunnar Hvarnes Jerome Jaeger (Sonderpreis Fleisch) Matti Jämsen Franck Giovannini (Sonderpreis Fisch) Freyr Thrainn Vigfusson Ludwig HEER Tatsuo Nakasu James Kent

	Jeden 2. Montag Nachmittag ab 14. Februar 2011 Jassen ab 14.30 Uhr im Cercle-Restaurant Thalheim in Ittigen. Am 1. Montag des Monats ist Monatsversammlung, dann findet kein Jassen statt. Im Vordergrund steht ein gemütlicher Nachmittag ohne Wettkampf.  Ruedi Bachtler heisst die Jasser willkommen.

Fachmesse Hotellerie  Gastronomie & GV  Messe Nürnberg  Internationale   Kochkunstschau

CCCB-Mitglied Ernst Fassnacht erhielt für besondere Verdienste um den Berufsstand der Köche anlässlich der HOGA die goldene Ehrennadel des Landesverbands der Köche Bayerns verliehen. Herzliche Gratulation nach Nürnberg!

	CCCB-Mitglied Werner Rothen ist neu Confrére Maître-Rôtisseurs   An diesem Wochenende überreichte der Bailli Herr Markus Germann, Chef der Chaîne-des-Rôtisseurs BE/M seinem neuen Mitglied Confrére Maître-Rôtisseurs Werner Rothen (links) die Plaquette und hohe Auszeichnung dieser Confrérie. Herzliche Gratulation Werner!

Kochen wie im alten Bern,  2., erweiterte Auflage Silbermedaille der «Historia Gastronomica Helvetica» rechtes Bild: Dr. Fritz Gyger mit der Urkunde Autoren (mittleres Bild) von links Historiker François de Capitani (Geschichte), CCCB-Mitglied Walter Aebischer (Rezepte) «Kochen wie im alten Bern» ist eine einmalige Entdeckungsreise in die Vergangenheit. Signierte Bücher gibt es ausschliesslich in der Harmonie zu CHF 29.00.