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Rest. Thalheim
Koch 2010
Geburtstage
Verstorben
CCCB-Shop
Stellenbörse
Hospesausflug
Ferienangebot
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Nächste Monatsversammlung
des CCCB am Montag, 6. September 2010
Juli und August sind
keine Versammlungen.
Hotel Bern, Zeughausgasse 9,
3011 Bern
15.00 Uhr im 1. Stock
Herbstausstellung organisert von Kurt Meyer
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Das
Restaurant Thalheim in
Ittigen
ist ab 2. August 2010
das neue Restaurant der
CCCB Hospes GmbH.
Betriebsleiter ist unser
bewährtes
CCCB-Mitglied Ruedi Bachtler.
Ruedi, alle CCCB-Mitglieder
wünschen dir viel Erfolg!
Weitere Infos
www.restaurant-thalheim.ch |
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Herzlich willkommen die
CCCB-Neumitglieder ab Dezember 2009! |
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4. ICD-Award
2010 – 23. bis 26. August 2010 in Davos
Die Gewinner der ICD-Awards
2010 sind in der Kategorie
Nonfood-Technologie = Victorinox,
Food-Technologie = Wiberg,
Innovative/r Trendsetter/in = Tropenhaus Frutigen,
New Talent = Sandro Zinggeler,
Persönlichkeit / Lebenswerk
= CCCB-Ehrenmitglied Anton Mosimann
Den Spezial-Award Prix du Jury erhielt unser CCCB-Ehrenmitglied Georges
Knecht.
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Lucien Mosimann von der Firma
Kadi AG überreichte Anton Mosimann den Award Persönlichkeit /
Lebenswerk
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Jurymitglied Erhard Gall
überreichte den Award
Prix du Jury an Georges Knecht.
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Annagrete Schlumpf überreichte
den Award Non-Food-Technologie
an Hans Schorno und seinem
Team von Victorinox.
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Gastro Graubünden-Vertreter
Marco Borer überreichte den Food-Technologie-Award an Alois Gasser von der
Firma Wiberg GmbH.
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Den
Award Innovative/r
Trendsetter/in überrechte
Bruno Grossenrieder der Firma Hug
an Beat Schmidt vom Tropenhaus Frutigen. |
Erich Schlumpf von Schweizer
Fleisch über-reichte den Award New Talent an Sandro Zing-geler. |
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Das Culinary Art Team des CCCB
stellt am Dienstag, 14. September 2010
anlässlich der ZAGG in Luzern ihr Programm aus. |
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Das Culinary Art Team des
CCCB
stellt am Montag, 22. November 2010
anlässlich der EXPOGAST in Luxembourg ihr Programm aus. |
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Am 4. September 2010
steigt auf dem Waisenhausplatz das Toblerone Schoggifest. Degustieren Sie
verschiedene Toblerone Köstlichkeiten.
Weitere Highlights sind die 102 Kilogramm Riesentoblerone, 3 Bandauftritte
und das exklusive Gratis-Konzert von Seven,
eine Kabarett-Performance sowie das Chasperli-Theater und der Spielparcours
mit 10 Disziplinen für unsere kleinen Gäste.
Mehr Infos unter
www.toblerone.ch |
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Lehrabschlussfeier im Kursaal
Bern
der gastgewerblichen Berufe am 7. Juli 2010
Rund 800 Anwesende feierten die Übergabe der
Fähigkeitszeugnisse an die rund
220 Lernenden.
linkes Bild
Die Lernenden im Kochberuf, welche die Gesamtnote 5,4 oder
höher erreicht
haben.
rechtes Bild
Aline Born vom Restaurant
Mille Sens in der Berner Markthalle
(Lehrmeister sind die CCCB-Kollegen Urs Messerli und Domingo S.
Domingo) erreichte mit 5,8 die Höchstnote, bravo!
Der CCCB gratuliert allen, die
ihre Lehrabschlussprüfung mit Erfolg bestanden haben!
Fotos E. Gall |
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Zwei aufstrebende Berner
Spitzenköche sind neu zu den
Jeunes Restaurateurs
d’Europe gestossen,
nämlich
Martin Thommen
vom Landgasthof Bären Utzenstorf (rechts) und
Domingo S. Domingo
vom Restaurant Mille Sens in der Berner Markthalle.
Herzliche Gratulation diesen
zwei CCCB-Mitgliedern zu dieser Auszeichnung! |
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Die
europäische Vorausscheidung für den
Bocuse d'Or
fand am 7. und 8. Juni 2010 im Palexpo in Genf statt.
20 Nationen aus Europa kämpften um einen
der begehrten 12 Plätze für Lyon.
Franck Giovannini, der
Gewinner des «Goldenen Kochs von KADI 2010» nahm als Schweizer Vertreter an
dieser Ausscheidung teil
und erreichte den 7. Rang. Somit schaffte er das Finale in Lyon
im Januar 2011. Herzliche Gratulation!
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Rangierung Bocuse
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d'Or Europe
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Spezialpreise:
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Bei der
asiatischen Vorausscheidung qualifizierten sich im: |
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1. Dänemark
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7. Schweiz |
Beste Fischplatte: Schweden |
1. Rang
Malaysia |
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2. Norwegen
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8. Island |
Beste Fleischplatte: England |
2. Rang
China |
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3. Frankreich
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9. Spanien |
Bester Commis: Schweiz |
3. Rang
Japan |
| 4.
Grossbritannien |
10.
Niederlande |
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4. Rang
Indonesien |
| 5. Schweden |
11.
Deutschland |
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| 6. Finnland |
12. Polen |
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Mehr unter
www.bocusedor.com/2010 |
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100 Jahre Verein für
Pilzkunde
Bern im Pilz- und
Trüffelfieber
Unterer Waisenhausplatz
Samstag, 25. September 2010, 10.00 bis 19.00 Uhr
Ausstellungen, Information- und
Verkaufsstände
www.pilzverein-bern.ch
www.schweizerischetrüffelvereinigung.ch |
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MÜRNER
ONE nennt sich das
Dessert-Kochbuch des Pâtissier-Weltmeisters
und CCCB-Ehrenmitglieds
Rolf Mürner mit über 80
Rezepten.
Auf 168 Seiten zelebriert Mürner die schönsten, köstlichsten und
verrücktesten Süssspeisen.
Pâtisserie genial inszeniert! Seine Kreativität beim Kombinieren von
verschiedenen Geschmackskomponenten verbindet er mit
dem besonderen Geschick und Know–how, Desserts eindrucksvoll in Szene zu
setzen.
Ein Buch, das
Dessertliebhaber das Herz höher schlagen lässt.
Für
CCCB-Mitglieder und Freunde zum Spezialpreis von CHF 63.00 statt CHF
68.00.
Zu beziehen mit dem Vermerk "CCCB-Aktion" bei
Foto plus Schweiz GmbH
Rynaustrasse 15;
6005 Luzern
info@fotoplus.ch
Tel 041 312
16 18 |
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Klee trifft Picasso
Klee und Picasso im Zentrum Paul
Klee.
Die einmalige Sonderausstellung findet vom
6. Juni bis 26. September 2010 statt.
Weitere Infos unter
www.kleetrifftpicasso.ch |
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Bilder vom
Ustrinket im
Restaurant Hospes GmbH BEA bern expo
Durch Anklicken des Bildes vergrössert es
sich, mit «
ç»
links oben
zurück.
Fotos: Erhard Gall
Skulpturen - für einmal aus Sand -
an der BEA 2010
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Schweizer
Koch-Nati errang
Platz zwei hinter Singapur beim «Battle for the Lion»
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Rangliste
Culinary Challenge |
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Rangliste
Battle for the Lion (nur die 3 besten Natioanalteams) |
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Kalt |
Warm |
1. Singapur |
| 1. Singapur |
Gold |
Gold |
2. Schweiz |
| 2.
Deutschland |
Gold |
Silber |
3. Deutschland |
| 3.
Schweiz |
Silber |
Silber |
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| Australien |
Silber |
Gold |
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| Neuseeland |
Silber |
Gold |
www.rro.ch |
| Hongkong |
Silber |
Silber |
Das Walliser Lokalradio mit
den aktuellen Informationen |
| Malaysia |
Silber |
Silber |
der
Schweizer Koch-Nationalmannschaft aus dem Wallis |
| Tschechien |
Bronze |
Silber |
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| Foto Internet SKV |
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Fischen Jagen Schiessen
Kochshow mit
Lernenden der gibb hat stattgefunden vom 18.02 bis 21.02.2010
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Bilder unter
Archiv / F-J-S 2010 |
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Die Finalisten des
Goldenen Kochs von Kadi 2010
von
links CCCB-Mitglied Daniel Lehmann,
«Moosegg» Emmenmatt i. E., Jasmine Herrmann,
«Bethesda-Spital»,Basel, Paul Jurt «Mille Privé»
Kirchdorf,
Friedrich Zemanek, «Walliser Kanne», Fiesch,
Markus Arnold «Meridiano»
Kursaal Bern,
Franck Giovannini, «Hôtel de Ville», Crissier (errang den Sieg)
Fotos Kadi
Internet |
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Intergastra
2010 Stuttgart (08.02.2010)
Das erstmals ausstellende neu
formierte Culinary Art Team des CCCB
hat sich glänzend geschlagen.
Alle Teilnehmer erhielten die
Goldmedaille, bravo!
Betreut wurde die Equipe von den Vorstandsmitgliedern
Beat Weibel und Fridolin Schilling.
Mannschaftsfoto oben links:
Adrian Dähler, Marcel Müller (Teamchef), Marc Oppliger, Olivia Mathis
unten links:
Pascal Luttenbacher, Sonja Hänni, Priska Krebs, Patrik Ammann
Es fehlen: Sebastian Fischer, Lorenz Wegelin, Mirko Buri
Herzliche Gratulation zu
diesem grossartigen Erfolg.
Ausstellungsexponate siehe
unten
Fotos Erhard Gall |
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Thomas Riesen
(links) und
Martin Pfeuti
haben die Prüfung als eidg. diplomierter Küchenchef / Produktionsleiter
mit Erfolg bestanden.
Beide sind als Kochfachlehrer im Nebenamt an der Berufsschule Bern tätig.
Herzliche Gratulation! |
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Ehrenmitglied Rolf
Mürner mit weiteren Teammitgliedern
Vizeweltmeister bei der Glace-Weltmeisterschaft
Schweizer Glaciers erfolgreich in Rimini, wo
vom 22. –27. Januar 2010 zum
4. Mal
die Glace-Weltmeisterschaften (Coppa del Mondo della Gelateria) stattfanden.
Herzliche Gratulation!
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Bilder der
87. Jahresversammlung
des CCCB vom 2.
November 2009 im
Hotel
Bellevue Palace in Bern
Durch Anklicken
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Ausflug am 26. September 2009 der
CCCB-Senioren mit Begleitung zu CCCB-Kollege Martin Hubler im Restaurant Rössli
in Ins
Die CCCB-Senioren
von ganz hinten:
Armin Cotting, Ernst Botz,
Bernhard Eismann.
nächste Reihe: Ernst Weyermann, Werner Hügli, Emil Wälti, Marcel F. Roth
nächste Reihe: Hans Rudolf Soltermann, Otto Limacher,
nächste Reihe: Peter Lüdi, Hans Zihs,
nächste Reihe: Ivo Egger, Godi Hug, Werner Grubenmann, Hans Minder, Walter
Dietz
vorderste Reihe: Karl Nobis, Heinz Stauffer, Hans Hubler, Peter Balsiger
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Neuer Präsident der Hotel
& Gastro Union ist
CCCB-Ehrenmitglied
Georges Knecht
Er wurde an der
Delegiertenversammlungam 5./6. Oktober in Sursee
im 1. Wahlgang gewählt.
Der CCCB gratuliert
recht herzlich! |
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CCCB-Mitglied Gregor Zimmermann,
Küchenchef im Bellevue Palace in Bern,
ist in den «Club des Chefs des Chefs» aufgenommen worden.
Dies hat der Bundesrat schriftlich bestätigt.
Herzliche Gratulation Gregor!
Mehr Infos im Mittelungsblatt Nr. 209 des CCCB
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Pfefferzeichen 2009
(«Salz & Pfeffer»)
Das
Pfefferzeichen in der Kategorie Gastrokonzept 2009 geht an
CCCB-Mitglied
und Präsident der Gilde
etablierter Schweizer Gastronomen
René Maeder mit Gattin
Anne vom Waldhotel Doldenhorn in Kandersteg.
Der CCCB gratuliert
herzlich zu dieser tollen Auszeichnung!
Foto GastroJournal |
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Swiss Culinary Cup 2009
Der
Swiss Culinary Cup 2009 des Schweizer Kochverbands ist entschieden.
Der Gewinner heisst Thomas Bisegger (in der Mitte, Restaurant
UBSStairs, Zürich,
zweiter Pascal Schwarz (rechts, Restaurant Schöngrün im Zentrum Paul
Klee, Bern
dritte Gabi Thommen (Restaurant Stucki, Basel).
Herzliche Gratulation! |
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Fotos Internet |
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Zum 7. Mal fand der
Jungkoch-
wettbewerb
«La Cuisine des Jeunes»
am 20. Oktober 09 im Restaurant
«La Table de Urs Hauri» in Bern statt.
Es gewann Sandro Zinggeler mit
seiner Kreation «Asiatische Trilogie
vom Stubenküken».
Gesponsert wird der Wettbewerb von
«Schweizer Fleisch».
Fotos: Fotostudio Jules Moser
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Das Siegergericht
 
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Die Finalisten von links:
Micha Schärer, «Castello del Sole», Ascona
Sandra Nauer, «Roter Kamm», Zürich
Walter Krebs, «Altersbetreuung Vechigen/Worb», Worb
Sieger Sandro Zinggeler, «Löwen», Bubikon |
Die Jury von links (alles
CCCB-Mitglieder)
Erhard Gall, Monika Gysin, Urs Wandeler,
René-Francois Maeder
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Gault
Millau 2010 hat entschieden. Herzliche Gratulation den Ausgezeichneten!
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Der 32-jährige
Andreas Caminada
vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR ist
Koch des Jahres 2010
mit 19 Punkten. |
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CCCB-Mitglied Werner Rothen, Küchenchef im
Restaurant Schöngrün im Zentrum Paul Klee in Bern
ist der höchst dotierte Koch in der Stadt Bern
mit 17 Gault Millau Punkten.
Fotos:
Internet |
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Die
Aufsteiger des Jahres in der Deutschschweiz sind Marcus G. Lindner vom
Restaurant Mesa in Zürich mit 18 Punkten und
Tanja Grandits vom Restaurant Stucki in Basel mit 17 Punkten.
Aufsteiger des Jahres in der Romandie ist Pierrick Suter vom Hôtel
de la Gare in Lucens VD mit 16 Punkten.
Die «Entdeckungen des Jahres» sind Christian Kuchler in der
Deutschschweiz («Schupfen» in Diessenhofen TG, 14 Punkte),
Pierre Crepaud in der Romandie (LeCrans Hotel & Spa, Crans-Montana VS,
15 Punkte) und Luca Brughelli im Tessin («Mistral», Bellinzona, 14
Punkte).
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Ehrenmitglied
Henry Haller
aus Amerika
- der ehemailge Küchenchef vom Weissen Haus in Washington -
zu Besuch in Bern.
Im Bild von links: Emil Wälti,
Henry Haller, Heiri Lauber, Markus Luder, Erhard Gall und Charles Baumann
Foto E. Gall |
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"Wir kochen für Afrika"
Unter diesem Motto erkochten CCCB-Ehrenmitglied Rolf
Mürner und CCCB-Kollege Muharem Musagic und weiteren
Kollegen am 20. März in Herzogenaurach (D) für die Stiftung
"Menschen für Menschen" von Karlheinz Böhm einen Erlös von
€ 10'000.00. Bravo
und Gratulation! |
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Von links: A. Bockel, A. Böhm,
A. Schubeck, K. Böhm, H. Hintner,
die CCCB-Kollegen R. Mürner und M. Musagic |
Das
Dessert von Rolf Mürner
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Fotos Internet |
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Bocuse d'Or 2009
Rangliste |
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01. Norwegen
02. Schweden
03. Frankreich
04. Dänemark
05. Schweiz
06. USA
07. Island
08. Japan |
09. Kanada
10. Grossbritannien
11. Finnland
12. Australien
13. Niederlande
14. Tschechische Republik
15. Estland
16. Luxemburg |
17. Mexiko
18. Singapur
19. Malaysia
20. Spanien
21. Brasilien
22. Südafrika
23. Uruguay
24. Südkorea |
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Stéphane Décotterd,
vom Restaurant „Le Pont de Brent“ bei Montreux,
war der Schweizer Vertreter |
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Restaurant
Harmonie erhält den Dr.-Jost-Hartmann-Preis.
Geehrt werden alle zwei Jahre Personen, die in der Unesco geschützten
Altstadt besonders sorgfältig renoviert haben.
Dr. Fritz Gyger durfte den Preis in Empfang nehmen, weil er das historische
Restaurant zurückhaltend renoviert und den
"stimmungsvollen Charakter des einzigartigen Altstadtrestaurants
beibehalten hat".
Herzliche Gratulation an Jimi Gyger und an CCCB-Kollege Walter Aebischer! |
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22. IKA / Kocholympiade in
Erfurt vom 19. bis 22. Oktober 2008
Die Schweizer
Kochnationalmannschaft (alle CCCB-Mitglieder)
holt 2 mal Gold und 2 mal Silber.
Sie schliesst mit dem 8. Gesamtrang von 32 Mannschaften ab.
Die
Militär-Kochnationalmannschaft mit den CCCB-Mitgliedern
Jean-Michel Martin als Teamchef und Stephan Marolf holen den
Olympiasieg in ihrer Kategorie.
Die
Jugend-Kochnationalmannschaft erreicht den 2. Gesamtrang
Bild der Kochnati von
links:
Teamchef Beat Weibel, Teamcaptain Rasmus Springbrunn,
Thomas Riesen, Richard Lang, Rolf Mürner und
der Präsident des Verbands der Köche Deutschlands C. Wohlfeil
Herzliche Gratulation an
alle Teams! |
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Der CCCB übernimmt keine Haftung (inhaltlicher und technischer
Natur) für Links zu Dritten, die sich auf seiner Website befinden.
Zuständig für die Homepage: Erhard Gall
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